Recette - Dessert
Pêches pochées, vin blanc et fleur d'oranger
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Facile
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20 min
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35 min
Voici un dessert facile et délicieux pour profiter pleinement de la saison des pêches !
Ingrédients
Pour 4 personnes
75 cl de vin blanc liquoreux
40 cl d'eau
350 g de sucre de canne
2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
8 pêches blanches bien mûres
Étapes de la préparation
Verser le vin blanc, l'eau et le sucre de canne dans la cocotte. Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à dissolution du sucre. Incorporer ensuite l'eau de fleur d'oranger.
Laver à l'eau claire les pêches puis les immerger dans la préparation.
Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire à petits frémissement pendant une quinzaine de minutes. Les fruits doivent devenir tendres. Si nécessaire, retournez-les délicatement en cours de cuisson à l'aide d'une cuillère.
Sortez les pêches du sirop. Faire réduire celui-ci jusqu'à épaississement. Servir les pêches nappées de sirop accompagnées d'une crème fouettée ou de glace vanillée.
Astuce du chef : pour présenter vos pêches, vous pouvez retirer délicatement leur peau. Celle-ci aura déteint sur la chair du fruit, un effet esthétique assuré !"
