Pommes de terre grenaille en cocotte, et ses petits légumes

La pomme de terre grenaille, avec sa chair douce et fondante est ici préparée en cocotte accompagnée de mini-poivrons. De quoi fêter le printemps dans l'assiette, ou plutôt... dans la cocotte !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre grenaille
6 gousses d'ail
4 cuil à soupe d'huile d'olive
10 à 12 mini-poivrons
1 cuil à café de gros sel
1 à pincées de piment de Cayenne
4 branches de thym
huile d'olive
½ bouquet de persil

Étapes de la préparation

Laver les pommes de terre grenaille, les mini poivrons et les gousses d'ail. Les essuyer dans un chiffon propre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Incorporer les légumes, les gousses d'ail comprises. Ajouter le sel, le piment de Cayenne et les branches de thym. Faire revenir à feu vif pendant deux à trois minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Baisser le feu au plus bas, et laisser cuire à couvert pendant une heure. Remuer régulièrement.

Avant le service, retirer les branches de thym.

Astuce du chef : ce plat de légumes printaniers se dégustera volontiers en accompagnement d'un bon poulet rôti.